2009年08月13日
鴨を焼いてやる
こちらの御宅から鴨を頂きました。
鴨料理なんて玉川BBQで鴨の丸焼きをして以来です。
↑この時の鴨首画像はかなりお気に入りなので、
皆さんクリックしてくださいね。
で、鴨です。
まずは抜け残った毛を抜きます。
毛抜き処理は手馴れているので楽勝です。
その後さっと水洗いをして、ピチットで水分を取ります。
焼く前に塩、こしょうをして、
薄くオリーブオイルをひいた鍋に鴨を入れます。
皮をこんがり焼いて、ひっくり返りゆっくり火入れします。
長ネギと舞茸も鍋に投入します。
で両面こんがり焼きあがったらOK。
肉と野菜を取り出した鍋にバルサミコ酢、赤ワイン、蜂蜜、
醤油、バターを煮詰めてソースを作ります。
切り分けた肉の更にこのソースをかけて、
ピンクペッパーを散らしてできあがり。
ピチットで水分を取り過ぎて、干し肉になりかけたせいか、
咀嚼力が物を言うローストになりました。
でもソースはすんごい美味しかったです。
ちょっと甘目なのが鴨に合いました。
写真も撮りましたが、
画像を載せない方が美味しそうに思えるレベルの写真なので、
ご想像にお任せします。
鴨は昨日の夕飯、
今日の夕飯はこちらです。
↓
秋刀魚の刺身、秋刀魚で出汁を取った冷汁、焼きししとう、しらすおろし、
写ってないけど蓮根のきんぴら、インゲンの胡麻和え、納豆
( ´・ω・｀)ﾋﾄﾞｽ
Posted on 2009.08.14 2:24 AM by 珊瑚ｋｙ
私も一昨日事務所の階下のイタリアンレストランで鴨のモモ肉を食べたよ〜。お高いけど超！！！美味です。まりっぺにも是非味わっていただきたいです。
Posted on 2009.08.14 9:30 PM by やまぐちG3@MUTTS
是非ともコンフィを！
Posted on 2009.08.14 10:49 PM by itule
わたくし、昨日は、とある会長さんに連れられて和食に行って参りました。
松茸食べたよー。
Posted on 2009.08.14 10:58 PM by にーとん。
秋刀魚〜大型漁船出航！サンマが安くなりますよ〜！
サンマの季節到来〜秋を待たずに美味しく〜そしてリーズナブルになります〜{/m_0140/}
何故って？大型船の棒受け漁が始まるからです〜{/m_01…
Posted on 2009.08.17 5:54 PM by 世の中のうまい話
>珊瑚ky
鴨は格別の味わいでした。
鴨いいね。
やっぱ鴨だよ。
>やまぐちG3@MUTTS
前の事務所のご近所にも美味しいビストロがありませんでしたか？
もしかして今の事務所も美味しい店の上ってことで
決めたのでしょうか。
2学期が始まったら行きたいです。
>itule
コンフィを作るほど脂が取れませんでした。
以前砂肝のコンフィを作りましたが、
あれは美味かった。
カロリーを考えなければコンフィは最強メニューの一つです。
>にーとん。
その後会長とはいかがですか？
そういう方とは長い付き合いができそうですね。
Posted on 2009.08.25 1:19 AM by まりっぺ