2007年02月14日
サロネーゼデビュー
現在休職中のパン職人さんから、我が家でパン作りをご教授いただきました。
まさかこんなに早くサロネーゼデビューができるとは、
夢にも思いませんでした。
厳密に言えばサロネーゼの定義から外れているかもしれませんが、
まあそこは大目に見ていただくとして。
ここで作るパンは、我が家のお気に入りだった『リブリュン』と言う
玄米の入った香ばしいパンです。
卵が入っていないので息子も安心して食べられます。
今日は玄米の代わりにご飯で作ることにしました。
前半は夫が担当です
ドライイースト、水、蜂蜜を混ぜます
フランス粉を入れてコネコネ
更にコネコネ
こんな感じで
その間にご飯の準備を
プロがお手本を示します
ご飯がたっぷり入ります
ご飯のでんぷんも加わりベタベタに
丸く成型してボウルに入れます
発酵して膨らみました
ここからはわたくしが担当です
お湯を入れたコップと一緒にオーブンで発酵させます
更に膨らみました
少し焦げましたが焼き上がりです
こんな感じ
中までしっかり焼けてます
シチューといただきました
プロに手取り足取り教えてもらうと、
自宅の貧弱オーブンでもちゃんとパンが作れることがわかりました。
ご飯を入れたパンは、もっちりもっちりしていて、
はったい粉のおかげで香ばしく仕上がりました。
焦げさえなければ売れそうな出来でした。
ご馳走様でした。
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