2006年01月19日
１０月に塩漬けをしたアンチョビですが、
最初に言っていた１ヶ月は当に過ぎ、
気がつけば３ヶ月も塩漬けしていました。
そろそろいい塩梅になっている頃だろうと、
ようやくオイルに漬けることにしました。
イワシは塩のおかげで身が引き締まっていて硬いです。
そのイワシの内臓と頭を取り除き、
迎え塩で塩分を程よく抜きます。
その後、水分をしっかり取り、
黒胡椒、ベイリーフ、にんにくを入れたオリーブオイルに漬け込みました。
１ヵ月後くらいに食べようと思います。
断面図
ベイリーフで覆われています
【作る予定のメニュー】
・キャベツのアンチョビのパスタ
・バーニャカウダ
・チーズとアンチョビのピザ
お久しぶりです。
久しぶりに開いたら、、、おいしそう。
できたら御馳走になりにいきます。
ピザ！ぴざ！パスタ！パスタ！
と、ばーにゃかうだ・・とは？
Posted on 2006.01.20 11:38 AM by その日暮らしスト
バーニャカウダとはアンチョビのソースで、
野菜につけて食べるとおいしいのよ。
レシピはリンクを見てちょうだいな。
Posted on 2006.01.20 9:32 PM by まりっぺ
うおぉぉ。すっごい！頂いたアンチョビは、まりっぺ作だったのね！！！
バーニャカウダ、食べたい食べたい！食べたぁーーーい！
で、で、でも、３月に東京へ帰った時はもう食べられた後な気もする・・・。
Posted on 2006.01.20 9:54 PM by アキ
そうですよ。
自作モノですよ。
なくなっても我が家にまだ残ってるから大丈夫よ。
Posted on 2006.01.21 11:32 PM by まりっぺ