2012年12月27日
沢庵の仕込み
精米コーナーで残っていた糠を譲っていただきました。
これでようやく沢庵作りに取りかかることができます。
糠と塩を混ぜた中に
りんごとみかんの皮を干したもの
昆布、ざらめも混ぜ込んで干し大根にふりかける
くちなしは入れなかったので白い沢庵になります。
1ヶ月くらいで食べ頃になるようですが、
大根を少々干し過ぎた感が否めないので水の上がりが遅いかもしれません。
初めての大根漬けがどんな仕上がりになるのかは、
来年の楽しみにしておきます。
さて余った糠で糠床も作ってみようかしら。
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